TRAINING IMPROVE SKILLS AND COMPETENCES IN FOOD SAFETY MANAGEMENT SYSTEM
TRAINING IMPROVE SKILLS AND COMPETENCES IN FOOD SAFETY MANAGEMENT SYSTEM
Deskripsi
Sistem Manajemen Keamanan Pangan merupakan pendekatan terstruktur untuk mengendalikan bahaya pangan dan memastikan produk aman dikonsumsi. Menurut Mortimore dan Wallace dalam HACCP: A Practical Approach, penerapan sistem berbasis HACCP yang terintegrasi dengan manajemen mutu terbukti efektif dalam mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya signifikan dalam rantai produksi pangan (Mortimore & Wallace, 2013). Hal ini diperkuat oleh Codex Alimentarius Commission dalam General Principles of Food Hygiene yang menegaskan bahwa kompetensi sumber daya manusia, pelatihan berkelanjutan, serta penerapan prosedur terdokumentasi merupakan faktor kunci keberhasilan sistem manajemen keamanan pangan dalam menjaga konsistensi mutu dan keamanan produk (Codex Alimentarius Commission, 2003).
Lalu, mengapa pelatihan ini penting untuk diikuti?
Karena kegagalan dalam memahami dan menerapkan sistem keamanan pangan dapat berakibat pada risiko kesehatan konsumen, penarikan produk, serta kerugian reputasi perusahaan, sehingga peningkatan kompetensi sumber daya manusia melalui pelatihan yang terstruktur menjadi kunci untuk memastikan kepatuhan standar, konsistensi proses, dan kepercayaan pasar terhadap produk pangan.